蔬菜的6种美味吃法 蔬菜的6种美味吃法 1、煨炖： 胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、芥菜叶等）和土豆。类似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透，应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯，也有利消 ...

煲汤必备技巧：选料要新鲜 煲汤必备技巧 选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味孝血污少。 煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下 ...

煮粥加碱小心营养流失 煮粥加碱小心营养流失 很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下 ...

几种家常菜的正确煮法 几种家常菜的正确煮法 牛奶：一冒泡立即关火 剩牛奶再饮用时需要煮一煮。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶要遵循边 ...

蒸鸡蛋羹不可忽略的4个要点 蒸鸡蛋羹不可忽略的4个要点 1、蒸鸡蛋羹用水是关键！忌加生水和热开水！ 蒸鸡蛋羹加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气 ...

做凉拌菜时要放点抗菌菜 做凉拌菜时要放点抗菌菜 凉拌菜不是不能吃？专家建议，人们在制作凉拌菜时可多加些抗菌菜。 一般的抗菌菜就是大蒜、洋葱、韭菜、大葱等，这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌 ...

做鱼肉需要注意的事项 做鱼肉需要注意的事项 1、首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼？新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。 2、清理鱼时要注意！鱼的 ...

鲫鱼的三款家常做法 鲫鱼的三款家常做法 鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。常人食用，可补充营 ...

教你如何利用蔬菜调味 教你如何利用蔬菜调味 为了美味，很多人烹饪时加入各式调味品，味道好了，但人工合成的调味剂可能会对健康造成一定影响。其实很多蔬菜都是健康的调味品，春天来了，让我们一起裸烹，品尝蔬之鲜 ...

醋在烹饪中竟有这些妙处 醋在烹饪中竟有这些妙处 烹调时，菜将出锅时放醋 放醋应该在菜将出锅时。比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，应该在起锅时放醋，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减。而起锅时 ...

教你如何蒸美味的米饭 教你如何蒸美味的米饭 1、米水比例要恰当 做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2 ...

教你怎么烤营养的比萨 教你怎么烤营养的比萨 不吃早餐、经常吃西式快餐、身体活动减少，是我国儿童发生肥胖的主要原因。汉堡、比萨、薯条等西式快餐对孩子们有着极大的吸引力，作为一名营养师妈妈，除了从小给孩子灌 ...

揭秘破坏营养的烹饪方法 揭秘破坏营养的烹饪方法 切得太细碎。 俗话说，食不厌精，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越 ...

厨房烹饪小技巧：做菜宜旺火快炒 厨房烹饪小技巧 蔬菜应该先洗后切 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽 ...

做好手撕包菜的小秘诀 做好手撕包菜的小秘诀 在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法； 洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生 ...

每种菜都有不同的切法 每种菜都有不同的切法 推切与拉切： 鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。推切，刀由后向前切，着力点在刀的后端，不需要再拉回来。拉切，刀由前向后切，着力点在刀的前端，一切拉到 ...

煮一锅软糯美味的皮蛋瘦肉粥 煮一锅软糯美味的皮蛋瘦肉粥 食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。 1、挑米 米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹；煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮 ...

洋葱的三种烹饪方法 洋葱的三种烹饪方法 丝瓜洋葱很美味 广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒。我推荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜吧。把洋葱切成丝，丝瓜切成条，放一些姜、蒜，入锅快火急炒，起锅时再稍放上 ...

教你如何自制绿豆沙 教你如何自制绿豆沙 原料：绿豆100克清水，1000毫升。 做法： 1）将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干； 2）把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是 ...

做宫保鸡丁的小诀窍 做宫保鸡丁的小诀窍 宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜，然而能做好这道菜的人不多，本期，我给大家介绍一下做这道菜的诀窍。 原料：鸡胸肉250克，青、红椒各4根，炸花生米50克，葱10克、姜5克，蒜 ...