鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适 ...

借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。下面360常 ...

粥，每天都要吃。因为粥不但美味，还养胃。煮粥很简单，可是还是有人不会。要不就是煮的太稀，要不就快变成饭。教点简单的。学会就是王道，以后煮粥品就不那么麻烦了。 怎么熬大米粥更营养？熬白米粥的讲究 大米的 ...

咸鸭蛋是我们经常可以吃到的，但是有时候吃的咸鸭蛋没有油，而有的油很多，油多的，吃得也更香，那么，怎样腌咸鸭蛋蛋黄出油多？以下360常识网介绍的是咸鸭蛋腌制的技巧。 怎样腌咸鸭蛋蛋黄出油多？咸鸭蛋的腌制方 ...

饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。饭菜好吃可口，就会让人增加食欲，其实生活中做饭有很多的学问，下面360常识网就教大家做饭的小窍门。 怎 ...

鱼汤的营养价值非常的高，当然在炖鱼汤的时候也是有很多学问，下面360常识网教大家怎样炖出奶白色的鱼汤，让汤更加鲜美。 如何炖出奶白色的鱼汤？怎样炖鱼汤味道更鲜 鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不 ...

能够做出一道好吃的菜肴，火候起了很大的作用，那么，做菜该如何掌控火候呢？烹调中运用和掌握好火候要注意哪些因素？ 如何掌握做菜的火候？炒菜怎样控制火候 火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。 ...

馒头是面食中最长见到的，很多人喜欢用来做早点，但是在蒸馒头的时候，可能很多人还没有掌握技巧，下面360常识网就告诉大家一些发面蒸馒头的小知识。 如何发面蒸馒头？蒸馒头的方法与技巧 馒头是中国北方小麦生产 ...

牛肉是人们都喜欢吃的一种食物，营养丰富，经常食用对身体很有益，但是炖牛肉是要掌握技巧的，下面360常识网就教大家一些炖牛肉的小窍门。 炖牛肉怎么做才好吃？家常炖牛肉的小窍门 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 ...

牛肉的营养很丰富，是大众喜欢的一种肉类食物，但有时候炖牛肉不容易烂，下面360常识网就教大家一些做牛肉菜的一些小窍门。 怎样做牛肉更好吃？做牛肉菜的小窍门 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉 ...

如何快速去除海鲜身上的腥味？海鲜的腥味是由于它本身所处的环境以及海水中的含有的物质而造成的，很多人都不适应这种味道的，然而很多海鲜在烹饪时如果方法不正确往往也是有很重的腥味，那么我们如何快速去除海鲜身 ...

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 怎样煲汤好喝又营养？煲汤的注意事项 要想使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定 ...

每逢过节都会看见各家各户煮着热腾腾的水饺，水饺也是人们喜欢吃的饮食，在这里360常识网教大家怎么做饺子馅好吃，让你煮出来的饺子非常美味可口。 饺子馅怎么做才好吃？配制饺子馅的几大要点 饺子的来源及营养 饺 ...

羊肉是冬天的进补食物，而在烹饪的时候大家都会感觉有腥味，那么，怎样才能去除羊肉的腥味呢？ 如何去除羊肉腥味？去除羊肉腥味的小窍门 羊肉的营养成分 羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊 ...

很多人在炒菜的时候，都有遇到粘锅的问题，其实有很多方法可以解决这些问题的，下面就一一教给大家。 怎么炒菜不粘锅？炒菜不粘锅的小窍门 炒锅的挑选： 炒锅尽量的厚些、稍重些，直径并不需要太大，因为稍厚稍候 ...

调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。正确顺序应为糖、酒、盐、醋、酱油、味精。 炒菜为什么要放糖？炒菜时是先放糖还是先放盐 糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外 ...

葱姜蒜是厨房中必备的调料品，而这些调料在烹饪的时候，都是有讲究的，做不同菜肴的时候，多放什么调料，少放什么调料都是有学问的。 炒菜时如何放好葱姜蒜？葱姜蒜的食用注意事项 葱、姜、蒜、椒，人称调味四君子 ...

做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5-6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮 ...

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其 ...

干木耳一般要泡多久？如何泡发黑木耳？用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。 干木耳一般要泡多久 ...