春笋是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，做法多样，营养丰富，深受人们喜欢。春笋一般都是需要焯水的，将它放热水里面烫一下，这样可以去除草酸钙，可以去除涩味，改善口感，更容易消化吸收。
春笋要焯水吗
要焯水的。
因为竹笋中含有一种不易消化的草酸钙，会对胃黏膜造成强烈刺激，所以在吃的过程中会有苦味。这实际上是草酸钙的影响，所以竹笋在烹饪前必须经过水煮。这使得春芽鲜嫩，非常美味。
春笋为什么要焯水
焯水后口感更好，并且更营养。
春笋含有大量的草酸和粗纤维，直接食用会产生苦涩的味道。但是，烫开水可以去除春笋的涩味，使味道更加细腻清爽，也可以降低草酸的含量。草酸可以与钙反应形成难以消化的草酸钙。从长远来看，这不仅会增加肠胃的负担，还可能导致结石。因此，春笋在食用前应先进行水煮。
吃春笋的注意事项
1.春笋在煮熟之前最好先烫一下
在制作春芽之前，最好将其放入沸水中烫1-2分钟左右，甚至更长时间，以软化粗纤维并帮助消化。这样不仅可以去除春芽的涩味，还可以使春芽的味道更清爽，并允许70%的草酸流失。
2.每次五六片
中医认为，竹笋味甘，性寒，属于发制品的范畴。头发是指营养丰富或有刺激物的食物，特别容易诱发某些疾病（尤其是复发）或加剧现有疾病。因此，在吃东西的时候，要控制好量，不要天天吃，更不要突然吃。注意控制用量，一次只能吃五六片。
3.不要与生冷食物混合
不要空腹吃竹笋。食用前，可以喝汤、喝汤，或咬几口米饭，以减少竹笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春芽后，尽量不要吃生的或冷的食物，如冰淇淋、冷啤酒或生海鲜。“春笋本身就很难消化，生冷食物也很难消化。综合起来，肠道受到双重刺激，加速胃肠功能障碍，容易诱发胃肠不适”。
